· 

Slanke pompoensoep

Ingrediënten 4 personen

1½ kg (fles)pompoen (in blokjes)

2 middelgrote uien (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (uitgeperst)

250 g winterpenen (in plakken)

4 el olijfolie vierge

2 tl gemalen komijn

2 groentebouillontabletten

1 liter kraanwater

Verse gember (geraspt ca. 2 cm)

Peper naar smaak

 

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, knoflook en winterpeen toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de komijn toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Voeg de geraspte gember toe en peper naar smaak. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.

 

Pureer de soep met een staafmixer. 

Reactie schrijven

Commentaren: 0